Con l’arrivo dell’inverno è necessario cambiare alimentazione, al fine di aiutare il corpo a superare il cambio di stagione senza troppo scombussolamenti e soprattutto fornendo all’organismo tutte le risorse necessarie a non incappare nei malanni di stagione. Le proteine, soprattutto quelle derivanti da alimenti vegetali, sono alleate preziosissime in inverno: ecco alcuni consigli per integrarle nella dieta in maniera intelligente.
Perché le proteine fanno bene?
Le proteine sono molecole biologiche indispensabili al nostro organismo: una parte enorme del nostro corpo è infatti costituita da sole proteine, che da sole formano l’80% dei muscoli, il 70% della pelle e il 90% del peso del sangue (a secco). Per cui la salute dipende dall’ingestione regolare anche delle proteine.
Le funzioni delle proteine sono molteplici:
- Trasporto delle sostanze: l’emoglobina, proteina presente nel sangue, si lega all’ossigeno in maniera da trasportarlo e distribuirlo nei vari tessuti del corpo
- Funzione regolatoria: le proteine sono in grado di regolare i processi chimici legati all’espressione dei geni e degli ormoni
- Formazione degli anticorpi: le proteine sono parti costituenti delle immunoglobine, fondamentali per proteggere l’organismo da virus come quelli dell’influenza
Le proteine sono contenute in diversi tipi di alimenti come la carne, le uova, i legumi, i cereali e alcuni ortaggi.
Le proteine vegetali sono più salutari rispetto a quelle di origine animale, poiché contengono pochi grassi e possiedono un basso indice glicemico, inoltre saziano quanto le proteine animali, se non addirittura di più. C’è da specificare che sono “incomplete” rispetto a quelle animali e, pertanto, non è consigliabile escludere completamente queste ultime dalla dieta.
Quali alimenti contengono proteine vegetali?
I legumi sono la principale fonte di proteine vegetali a nostra disposizione. Fagioli, ceci e lenticchie sono dei validi alleati per integrare nella nostra dieta invernale una buona quantità di proteine vegetali, ma le proteine di piselli vengono di gran lunga preferite da coloro che hanno bisogno di cominciare una dieta proteica. Questo è dovuto al fatto che i piselli contengono dai 5 ai 22 grammi di proteine per 100 grammi di alimento (a seconda che si consumino piselli crudi o cotti, freschi o surgelati).
In commercio sono disponibili anche integratori di proteine a base di piselli che sono alleati preziosissimi nella dieta degli sportivi.
Consigli per una dieta proteica invernale
L’alimentazione invernale dovrebbe essere piuttosto diversa da una corretta alimentazione estiva: sarà necessario innanzitutto inserire nella dieta alimenti più calorici e nutrienti per consentire al corpo di produrre più calore e difendersi naturalmente dal freddo.
In linea generale è sempre consigliabile abbinare durante un pasto proteine animali e vegetali, abbinando per esempio il pesce spada alla griglia con bietole al vapore.
Un altro abbinamento molto proteico, ottimo per una cena veloce è la frittata di due uova a cui accompagnare broccoli lessi e zucchine.
Per quanto riguarda la carne è sempre meglio preferire carni bianche come pollo o tacchino, meno grasse rispetto a quelli rosse. In questo caso melanzane e zucchine grigliate sono un accompagnamento ideale.
(foto: ulleo / Pixabay)
