Bradisimo e ristorazione, lo chef stellato Peppe Guida: ‘Con il fenomeno bisogna convivere, aiutiamo i locali flegrei’

Pozuoli — Incoraggiare, sostenere e far sentire la propria vicinanza ai ristoratori dell’area flegrea, chiamati ogni giorno a fare i conti con la complessa convivenza con il bradisismo. È l’appello accorato lanciato da Peppe Guida, chef stellato dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, durante una serata evento tenutasi a Pozzuoli presso il ristorante Armonì.

Un messaggio chiaro e privo di allarmismi, che punta a riaccendere i riflettori su un comparto fondamentale per l’economia e l’identità del territorio. «I ristoratori della zona flegrea vanno aiutati e assistiti», ha sottolineato Guida. «Convivere con il bradisismo non è facile, ma parliamo di un fenomeno naturale che c’è sempre stato e con cui occorrerà continuare ad abituarsi. Un tempo c’era meno informazione, ma la terra è questa. L’odore di zolfo? A me stimola molto, mi ricorda le acque termali e fa bene all’organismo».

Sulla stessa lunghezza d’onda lo chef patron ospitante, Mariano Armonia, che invita la categoria alla coesione e alla resilienza: «Dobbiamo continuare a credere nella nostra terra e dare valore alla ristorazione, che è prima di tutto convivialità e condivisione. Il bradisismo esiste da millenni, la terra sotto di noi è viva e ogni tanto fa qualche scherzetto, ma non dobbiamo avere paura proprio adesso. Scommettiamo sulla qualità, sulla stagionalità e sulla forza di rimanere uniti».

Un invito, dunque, a guardare al futuro con fiducia, trasformando le peculiarità di un territorio unico al mondo nel vero punto di forza della gastronomia campana.