I giorni della merla, tra aneddoti e riscontri climatici, la ricetta della vera pizza napoletana: a #3C il climatologo Adriano Mazzarella svela aneddoti e segreti.
Una leggenda popolare dà il nome ai giorni più freddi dell’anno che si verificano a fine gennaio. La prossima settimana, secondo l’esperto in climatologia, la neve tornerà sui rilievi campani e imbiancherà il cono del Vesuvio. Adriano Mazzarella spiega come saranno le prossime stagioni, condizionate proprio dalle temperature che si verificheranno nei prossimi giorni.
E la temperatura è anche uno dei segreti della pizza napoletana. Il numero ideale per equilibrare lievitazione, acqua e farina è il 55 secondo la tradizione dei pizzaioli partenopei: un piccolo segreto che si tramanda da generazioni e che fa della pizza fatta a Napoli la più buona del mondo.
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Articolo pubblicato il giorno 28 Gennaio 2022 - 07:47
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