Alici e acciughe: quali sono le differenze ?
Differenza tra alici e acciughe: chiarimenti a riguardo
Alici e acciughe sono termini utilizzati in Italia per descrivere lo stesso pesce, ma con delle differenze di significato legate al metodo di lavorazione. Sebbene entrambi i nomi si riferiscano a Engraulis encrasicolus, solo in Italia si distingue tra “alice” per i pesci interi e “acciuga” per quelli lavorati o conservati. La nomenclatura varia anche in base ai tipi di prodotti cercati: una ricerca per “alici” mostra pesci freschi, mentre “acciughe” porta a filetti in scatola o in salamoia.
La parola “acciuga” è prevalentemente usata per riferirsi ai pesci puliti e conservati, mentre le “alici” indicano pesci interi. Il riconoscimento di questi termini è supportato anche dal Decreto Ministeriale del 2017, che identifica i nomi scientifici correlati a quelli comuni. Tuttavia, rimane un dibattito sul loro uso corretto.
Riguardo l’acciuga, questa è un pesce osseo comune nei mari italiani, con una lunghezza media di 10-15 cm e un colore grigio-argenteo. Appartiene alla famiglia Engraulidae ed è ampiamente diffuso nel Mediterraneo. Le acciughe sono importanti anche dal punto di vista commerciale, essendo trattate in vari modi, come sotto sale o sott’olio, e il loro mercato si estende in Francia e Scandinavia, dove sono consumate in diverse preparazioni culinarie.
Articolo pubblicato da Erminia Iuliano il giorno 24 Dicembre 2024 - 14:28
Ultime Notizie
Skipper di Bacoli morto in Sardegna, l’autopsia eslcude la morte violenta
Sassari – Nessun segno di lesioni, nessuna traccia di violenza. L’autopsia sul corpo di Giovanni… Leggi tutto
Caserta: fermata auto contromano sull’A1, evitata la tragedia
Caserta - Un intervento tempestivo della Polizia Stradale ha sventato il rischio di una tragedia… Leggi tutto
Ferragosto blindato a Napoli: potenziati i controlli delle forze dell’ordine
Napoli - Controlli intensificati e una sorveglianza speciale per il Ferragosto partenopeo. Convocato dal Prefetto… Leggi tutto
Benevento potenzia il 118: 13 nuove ambulanze e 2 automediche per un soccorso più rapido
Benevento – Un importante potenziamento per il servizio di emergenza-urgenza 118: la ASL di Benevento… Leggi tutto
Aggressione al Maresca, l’Asl Napoli 3 Sud si costituirà parte civile
Torre del Greco – L’Asl Napoli 3 Sud annuncia che si costituirà parte civile nel… Leggi tutto
Acerra, come gli amanti si nasconde nell’armadio: 29enne albanese arrestato
Acerra – Una scena degna delle commedie sexy all’italiana degli anni Ottanta: un 29enne albanese,… Leggi tutto
Testata Giornalistica Nazionale
Registrazione N. 1301 del 2016 – ROC 030531
Direttore : Giuseppe Del Gaudio
Per contattare la Redazione clicca QUI |
Scarica la nostra APP Ufficiale ANDROID
Leggi i commenti
E' interessante notare le differenze tra alici e acciughe, ma io non sapevo che ci fosse una distinzione cosi precisa. In effetti, molte persone usano i due termini senza sapere la differenza. Dovremmo informare di piu.