Pepe in Grani miglior pizzeria d’Italia per Gambero Rosso

Cresce il mondo della pizza d’autore e il settore alza sempre più l’asticella, con maestri che hanno approfittato del lockdown per studiare, fare ricerca e mettere a punto nuovi impasti. È quanto emerge dalla guida Pizzerie d’Italia 2022 del Gambero Rosso, presentata a Napoli oggi, 11 ottobre 2021. Il volume, giunto alla nona edizione, torna sulla scena nella sua formula originaria, con voti e classifiche (lo scorso anno erano stati sospesi per la pandemia).

Al vertice della lista Tre Rotelle stilata dal Gambero Rosso troviamo a pari merito, con 96 punti, Pepe in Grani di Franco Pepe a Caiazzo (Caserta) e I Tigli di Simone Padoan a San Bonifacio (Verona). A seguire, con 95 punti, La Filiale a L’Albereta di Erbusco (Brescia), I Masanielli di Francesco Martucci a Caserta e Renato Bosco Pizzeria a San Martino Buon Albergo (Verona).

Per quanto riguardi le Tre Rotelle, che premia le pizze al taglio, in vetta c’è Gabriele Bonci con il suo Pizzarium a Roma (95 punti), seguito da Saporè Pizza Bakery di Renato Bosco a San Martino Buon Albergo (Verona), con 94 punti.

La guida, che torna sulle scene anche con nuovi premi speciali, censisce 680 esercizi, di cui oltre 60 new entry, con un’appendice dedicata delle migliori pizzerie italiane nel mondo, 6 nuovi ingressi nella vetta della classifica premiati con i Tre spicchi e 1 nuovo Tre Rotelle per la pizza al taglio (Tellia, Torino).

Ecco qui di seguito l’elenco completo dei premi speciali, la lista dei Tre Spicchi e la lista delle Tre Rotelle.

Guida Pizzerie d’Italia 2022 Gambero Rosso: i premi speciali
Premio I Maestri dell’Impasto:

Antonio Pappalardo
Inedito, BRESCIA
La Cascina dei Sapori, REZZATO (BS)

Diego Vitagliano
10 Diego Vitagliano – NAPOLI, POZZUOLI

Pizzaiolo Emergente, Premio speciale S.Pellegrino e Acqua Panna:
Concetto Fiorentino, Era Ora Ortigia, Siracusa

Premio Ricerca e Innovazione:
Officine del Cibo, SARZANA (SP)

Le pizze dell’anno:
Pizza a Degustazione
Toscana – Lo Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)
Petto d’Anatra
petto d’anatra cotto a bassa temperatura, fiordilatte, spinacino fresco, salsa al whisky

Pizza all’Italiana
Veneto – Al4 | RONCADE (TV)
Tonno Subito
scamorza affumicata, ventresca di tonno e misticanza all’aceto, salsa tartara di mandorle

Pizza Napoletana
Campania – La Contrada | AVERSA (CE)
Summer Light
scarola saltata, provola, hummus di ceci, cucunci, sfoglia di baccalà, rosti di patate e zest di limone

Pizza a Taglio
Lazio – Lievito Pizza, Pane | ROMA
Pizza con friggitelli
friggitelli arrostiti con bufala, pomodorini e alici, tutto a crudo

Pizza Dolce
Lazio – Seu Pizza Illuminati | ROMA
Assoluto di pesca
namelaka alla pesca bianca, zabaione, salsa di vino e pesche, brunoise di pesca noce, menta, chips di pesca tabacchiera, noci pecan

Premio Pizza e Territorio:
Prelibato, Roma

La Miglior Proposta di Bere Miscelato, Premio speciale Bibite Sanpellegrino:
Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti, Seravezza (Lucca)

Il Miglior Servizio di Sala
Archestrato di Gela, Palermo

La Migliore Carta delle Bevande
Piccola Piedigrotta, Reggio Emilia

La Migliore Carta dei Dolci
I Masanielli, Caserta

Guida Pizzerie d’Italia 2022 Gambero Rosso: classifica Tre Specchi
96

Pepe in Grani | CAIAZZO (CE)

I Tigli | SAN BONIFACIO (VR)

95

La Filiale a L’Albereta | ERBUSCO (BS)

I Masanielli | CASERTA

Renato Bosco Pizzeria | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

94

Gusto Divino | SALUZZO (CN)

La Notizia | NAPOLI

Sestogusto | TORINO

93

50 Kalò |NAPOLI

Apogeo Giovannini |PIETRASANTA (LU)

Francesco & Salvatore Salvo |NAPOLI

La Notizia |NAPOLI

Oliva da Concettina ai Tre Santi |NAPOLI

Pizzeria Salvo |SAN GIORGIO A CREMANO (NA)

Seu Pizza Illuminati |ROMA

92

Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti | SERAVEZZA (LU)

Da Clara |VENETICO (ME)

La Contrada |AVERSA (CE)

Le Follie di Romualdo |FIRENZE

Framento |CAGLIARI

Gusto Madre |ALBA (CN)

Montegrigna – Tric Trac | LEGNANO (MI)

Officine del Cibo |SARZANA (SP)

La Pergola |RADICONDOLI (SI)

Piano B |SIRACUSA

Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni | SAN MAURO TORINESE (TO)

Sforno | ROMA

Sirani |BAGNOLO MELLA (BS)

Sorbillo | NAPOLI

La Ventola | ROSIGNANO MARITTIMO (LI)

91

400 Gradi | LECCE

Casale Rufini |GALLICANO NEL LAZIO (RM)

Chicco |COLLE DI VAL D’ELSA (SI)

Crosta |MILANO

La Divina Pizza | FIRENZE

Da Ezio | ALANO DI PIAVE (BL)

Al Fresco |FIRENZE

In Fucina | ROMA

La Gatta Mangiona |ROMA

Gigi Pipa |ESTE (PD)

Giotto | FIRENZE

Libery | TORINO

Enosteria Lipen | TRIUGGIO (MB)

Mamma Rosa |ORTEZZANO (FM)

Mediterraneo | PORDENONE

L’Orso | MESSINA

Proloco DOL Centocelle |ROMA

Re | Mi |SASSARI

Giovanni Santarpia |FIRENZE

‘O Scugnizzo | AREZZO

Lo Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)

Il Vecchio e il Mare | FIRENZE

90

10 Diego Vitagliano | NAPOLI

10 Diego Vitagliano | POZZUOLI (NA)

180g Pizzeria Romana | ROMA

Da Attilio alla Pignasecca | NAPOLI

Berberè | CASTEL MAGGIORE (BO)

BOB Alchimia a Spicchi | MONTEPAONE (CZ)NUOVO INGRESSO

Pizzeria Bosco | TEMPIO PAUSANIA

La Braciera | PALERMO

Agriristorante Il Casaletto | VITERBO

Disapore La Pietra | CECINA (LI)

Era Ora | PALMA CAMPANIA (NA)

Fandango | POTENZA

Giangi Pizza e Ricerca | ARIELLI (CH)

Grigoris | MESTRE (VE)

Le Grotticelle |CAGGIANO (SA)

Guglielmo Vuolo Verona |VERONA

Impastatori Pompetti | ROSETO DEGLI ABRUZZI (TE)

Largo 9 | FIRENZE NUOVO INGRESSO

Mater |FIANO ROMANO (RM)

Le Parùle |ERCOLANO (NA) NUOVO INGRESSO

Perbacco | LA MORRA (CN)

Piccola Piedigrotta | REGGIO EMILIA

Proloco Pinciano | ROMA

Pupillo Pura Pizza | FROSINONE NUOVO INGRESSO

Qvinto | ROMA NUOVO INGRESSO

Sbanco | ROMA

La Sorgente | GUARDIAGRELE (CH)

Starita | NAPOLI

Tonda | ROMA

Verace Elettrica | MILAZZO (ME) NUOVO INGRESSO

Villa Giovanna | OTTAVIANO (NA)

Casa Vitiello | CASERTA

Vola Bontà Per Tutti | CASTINO (CN)

ZenZero Osteria della Pizza | PISA

Guida Pizzerie d’Italia 2022 Gambero Rosso: classifica Tre Rotelle
95

Pizzarium |ROMA

94

Saporè Pizza Bakery | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

92

Panificio Bonci |ROMA

Masardona | NAPOLI

Oliva Pizzamore | ACRI (CS)

90

Forno Brisa |BOLOGNA

Lievito Pizza, Pane | ROMA

Menchetti | AREZZO

Pizzeria Sancho | FIUMICINO (RM)

Tellia | TORINO NUOVO INGRESSO