Quando le lancette segnano la fine dell'anno, sulle tavole italiane si rinnova un rito gustoso e carico di significato: lenticchie e cotechino. Non sono solo piatti tipici, ma simboli di fortuna e prosperità tramandati di generazione in generazione.
Le lenticchie, uno dei legumi più antichi coltivati dall'uomo, sono da sempre associate alla ricchezza. Già nell'antica Roma si usava regalare una "scarsella" piena di lenticchie come auspicio di abbondanza: la loro forma tonda ricordava le monete, promettendo un anno nuovo prospero.
Il cotechino, invece, nasce come un metodo per conservare la carne nei mesi freddi, trasformandosi nel tempo in un protagonista irrinunciabile della cena di Capodanno, simbolo di abbondanza. Questa combinazione rappresenta un augurio concreto: fortuna nelle lenticchie, abbondanza nel cotechino. È un gesto semplice ma carico di significato, che richiama familiari e amici intorno a un tavolo per condividere speranze e ricordi.
La preparazione è parte del rituale: il cotechino cuoce lentamente per ore fino a diventare morbido e saporito, mentre le lenticchie si insaporiscono con aromi come cipolla, carota, sedano e alloro, un filo d'olio d'oliva a completare il piatto. Ogni famiglia aggiunge il proprio tocco, intrecciando usanze locali e ricette di casa.
Nel Nord Italia, l’Emilia-Romagna celebra il cotechino di Modena con il prestigioso riconoscimento IGP, mentre in altre regioni sono diffuse varianti locali di lenticchie e zuppe rustiche.
In Sicilia, ad esempio, le lenticchie si trasformano in zuppe o piatti di pasta, mentre il cotechino può accompagnare purè o verdure secondo tradizioni regionali. Un piccolo dettaglio racconta molto: molte famiglie conservano ricette scritte a mano, tramandate da nonne e bisnonne, che custodiscono sapori e ricordi di tempi passati.
Per molti, preparare lenticchie e cotechino è un momento di legame con le radici e con chi non c’è più. In un mondo che cambia velocemente, questa tradizione gastronomica resta un ancoraggio, un invito a rallentare e a ritrovarsi. Lenticchie e cotechino non sono solo cibo, ma un messaggio di speranza e condivisione che ogni anno rinnova la promessa di un futuro migliore.
REDAZIONE
Scegli il canale social su cui vuoi iscriverti