È una preparazione che non cerca effetti scenografici: chiede pomodori maturi, pane ben dosato nell’acqua e un olio capace di sostenere il condimento. Proprio nella sua misura l’acquasale cilentana restituisce il carattere del Cilento interno, dove il paesaggio si percorre lentamente e anche un piatto povero di ingredienti può raccontare una storia precisa di stagioni, lavoro e ospitalità domestica.
Valle del Calore, l’acquasale cilentana tra ulivi, borghi e sentieri d’acqua
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