L’Associazione Italiana Ostricari (Aiost) organizza per il 2024 un calendario di corsi per la formazione di una nuova figura professionale nella ristorazione: l’ostricaro.
Obiettivo: formare professionisti esperti in ostriche e frutti di mare. Un’immersione nel mondo delle ostriche
I corsi, tenuti da professionisti del settore, mirano a formare figure competenti in grado di:
Selezionare le ostriche
Aprirle correttamente
Illustrarne le proprietà
Conoscere le tecniche di allevamento
Gestire gli aspetti igienico-sanitari
Un ruolo chiave nella ristorazione di mare
L’ostricaro diventa un punto di riferimento nella ristorazione di mare di qualità, offrendo ai clienti un’esperienza gastronomica di alto livello.
Programma del corso
Il corso, suddiviso in 10 lezioni, si terrà a Battipaglia, Ortona e Pozzuoli.
Lezioni teoriche e pratiche
Storia dell’ostricoltura
Tecniche di apertura
Anatomia e fisiologia dei molluschi bivalvi
Aspetti igienico-sanitari
Tecniche di degustazione
Tecniche di allevamento
Un’occasione per appassionati e professionisti
I corsi Aiost sono rivolti a:
Professionisti della ristorazione
Appassionati di ostriche e frutti di mare
Coloro che desiderano acquisire nuove competenze nel settore
I corsi Aiost rappresentano un’occasione unica per acquisire competenze specifiche nel settore delle ostriche e dei frutti di mare. Una figura professionale in crescita che offre sbocchi lavorativi interessanti nella ristorazione di qualità.
